No bake Cheesecake aux fruits rouges


No bake cheesecake Jakleen WorkshopIl faut bien l’avouer, le cheesecake, au même titre que le burger est devenu un incontournable de nos tables parigottes. Ainsi, n’en déplaise à nos amis du nouveau monde, ce dessert si onctueux me fait penser à Paris. Il m’aura fallu un certain temps et de nombreux essais infructueux pour trouver la recette idéale. Le secret de ce cheeseacke si fondant et aérien, c’est qu’il est n’est pas cuit, et cela fait toute la différence!

INGREDIENTS:

-200g de spéculos
-120g de beurre doux
-300g de cream cheese
-300g de ricotta
-50cl de crème liquide
-40g de lait concentré sucré
-1 gousse de vanille
-Le jus d’un citron,
-3 feuilles de gélatine
-1 cuillère à soupe de sucre glace

RECETTE:

1-Ecraser les spéculos, les mélanger au beurre fondu et les étaler au fond d’un moule. Presser à l’aide du dos d’une cuillère pour obtenir un ensemble bien compact.
2-Faire chauffer 15cl de crème liquide et y faire fondre la gélatine. Laisser refroidir
3-Travailler la cream cheese, la ricotta, le lait concentré sucré, le sucre glace, les graines de la gousse de vanille et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange bien crémeux.
4- Battre la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Y incorporer le mélange de gélatine et de crème.
5- Incorporer délicatement l’appareil à cream cheese à la chantilly.
6- Disposer le mélange dans un grand moule à charnières (ou plusieurs petits), lisser à l’aide d’une spatule. Couvrir et laisser au réfrigérateur durant 3h minimum.
7- Démouler et décorer à l’aide de fruits rouge. Servir avec un bon coulis de framboises. Enjoy.

No bake Cheesecake Jakleen Workshop

 

Cinq adresses pour déguster de sublimes « no bake cheesecakes » dans l’est parisien :